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Non esiste miglior punto di vista di quello di voler a tutti i costi stupire, anno dopo anno, mantenendo intatta la qualità delle portate senza mancare mai l'obiettivo di accogliere centinaia di persone al giorno con uno standard impeccabile, piatto dopo piatto.

Lo Staff di Amelindo, dal fondatore in poi, anche dopo 40 anni di attività, è alla costante ricerca di nuove soluzioni culinarie e prende parte periodicamente a corsi di sommelier e di aggiornamento per allargare costantemente le proprie vedute.

Questo amore e passione per l'attività di ristorazione ha contribuito a portare il nome di Amelindo su tutte le testate giornalistiche italiane ed estere quale punto centrale della ristorazione del territorio di Fiumicino e del litorale romano.